サバ科

　　　　旬・・・夏

　　　　おもな産地・・・土佐清水、佐賀、宇佐、甲浦

　　　　おもな食べ方・・・刺身、タタキ

 

 

 

ービンタの刺身ー

　（作り方）

　　①　3枚におろして中骨を切り離し、節に切る。

　　②　皮を引き、刺身に切って器に盛りつける。

 

ービンタの漬け丼ー

　（材料4人分）

　　マグロ（赤身）・・・３００ｇ　　ご飯・・・４合　　のり、ごま、大葉・・・適量

　　漬け汁・・・しょうゆ２００ｍｌ、酒２００ｍｌ（１：１）　　わさび・・・適量

　（作り方）

　　①　マグロはそぎ切りで食べやすい大きさに切る。

　　②　①を漬け汁につけて、しばらく置く（最低でも５分）。

　　③　漬け汁につけたマグロをご飯の上にのせて、のり・ごま・大葉・わさびを添えて出来上がり。

 

　☆一口メモ☆

　ヒレナガ　⇨　ビンタ　⇨　キハダマグロ　　というように、大きくなるにつれて名前が変わっていきます。