サバ科

　　　　　旬・・・晩夏〜初冬

　　　　　おもな産地・・・室戸、土佐清水

　　　　　おもな食べ方・・・刺身、たたき、焼き物

 

 

　　　－ハガツオのアラ煮ー

　　　（材料４人前）

　　　　ハガツオのアラ・・・３００～４００ｇ

　　　　しょうが・・・１５〜２０ｇ

　　　　酒・・・大さじ２

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 しょうゆ・・・大さじ３

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 砂糖・・・１と１/２

　　（作り方）　　　　　　　　　　　　　　　 みりん・・・１/２

　　　①　熱湯に入れサッと湯通しし、汚れを落とす。

　　　②　鍋に水３カップと調味料を合わせて煮たて、アラとしょうがを加えて２０分〜２５分煮る。

 

　　　　　　　　　－ハガツオのはらんぼ焼きー

　　　　　　　　　（材料１人前）

　　　　　　　　　　ハガツオのはらんぼ・・・１枚

　　　　　　　　　　塩、レモン・・・適量

　　（作り方）

　　　①　塩をふり、皮面を下にして焼く。

 

　　ーハガツオの天ぷら―

　　（材料４人前）

　　　ハガツオ・・・１節３００～３５０ｇ（一口大に切る）

　　　玉子・・・１個

　　　冷水・・・適量

　　　小麦粉・・・１カップ

　　（作り方）

　　　①　玉子と冷水を合わせてボウルに入れ溶き混ぜる。

　　　②　小麦粉を半量振りかけるように入れて手早くざっくりと混ぜ、全部が混ざり合わないうちに残りも混ぜる。（この時すじ青のりを入れる）

　　　③　高油でサッと揚げる。お好みで塩やレモンと一緒に盛り付けて出来上がり。

 

　　　　　　ーハガツオのお刺身ー

　　　　　　（材料４人前）

　　　　　　　ハガツオ・・・１節（３００～３５０ｇ）

　　　　　　　大根、青しそ・・・適量

 

　　（作り方）

　　　①　３枚におろす。

　　　②　中骨を切り離し、節に切る。（大きいものは皮を引くが、１ｋｇ未満はひかなくてもＯＫ）

　　　③　刺身に切る。（上半分に軽く縦の切れ目を入れると食べやすく見栄えもよい）

　　　④　器に大根・青しそ・ハガツオの刺身を形よく盛り付ける。

　　　　※ハガツオは『キツネ』とも呼ばれる魚で、カツオと並びトローリングでおなじみの魚です！

 

　　　ーハガツオの肉じゃが風ー

　　　（材料４人前）

　　　　ハガツオ・・・切り身２５０ｇ　　　　　　　　カツオだし

　　　　じゃがいも（中）・・・４個　　　　　　　　　みりん、薄口しょうゆ、砂糖

　　　　にんじん・・・１/２個（乱切り）　　　　　　　　　　　　　　　　・・・各適量

　　　　玉ねぎ（小）・・・１個

　　（作り方）　　　　　　　　　　　　　　　　　　 糸こんにゃく・・・１/２袋

　　　①　ハガツオを３枚におろし、食べやすい大きさに切る。

　　　②　鍋に油を適量伸ばし、煙が出始めるまで鍋を温めたら、じゃがいも・にんじん・玉ねぎを合わせて軽く炒め、少し焦げたところにハガツオ

　　　　　を加え、全体に油をなじませる。

　　　③　全体に油がなじんだら加えて、具が浸る位まで水を入れてダシを加えて、じゃがいもが柔らかくなるまで煮込む。

　　　④　糸こんにゃくを入れて器に盛り付けたら出来上がり！

　　　　　※具を油で炒めることによって、じゃがいもの型崩れを防ぐことが出来ます！！

　　　　　※魚はハガツオ以外に、カツオやメジカ、ブリなどでも美味しくいただけます。