ウツボ科

　　　　　　おもな産地・・・土佐清水、室戸

　　　　　　おもな食べ方・・・タタキ、唐揚げ、干物

 

 

 

 

　　―ウツボのタタキ―

　　（材料２人前）

　　　ウツボの開き切り身・・・２００ｇ

　　　玉ねぎ・・・１/２個

　　　ネギ・・・適量

　　（作り方）

　　　①　開いたウツボの切り身を金串にさして炙り、タタキにする。

　　　②　タタキにしたウツボを氷水で冷やし、出来るだけ薄くスライスする。

　　　③　玉ねぎは薄くスライスし、軽く塩をした後、水洗いして水にさらしてザルにあげ、水気を取る。

　　　④　お皿にウツボのタタキを並べ、玉ねぎと刻んだネギをちらす。お好みでポン酢などをかけて出来上がり。